Otkrijte ekskluzivnu degustaciju posvećenu mesu, apsolutnom protagonista svakog obroka. Samo sveži proizvodi, odabrani sa održivih farmi: plemeniti komadi govedine, teletine, jagnjetine i svinjetine, obrađeni izuzetnim tehnikama. Od suvog dozrijevanja do sous-vide kuvanja, od sporog dimljenja do obrnutog roštilja, svaki zalogaj naglašava teksturu, sokove i prirodne arome. Senzorno putovanje za prefinjena nepca, gde se sirovina susreće sa majstorskim umećem.

Uronite u ekskluzivnu degustaciju samo ribe, svježe iz mora. Tartar od sirove plavoperajne tune sa juzuom, crveni škampi na pari sa morskom travom, hladno dimljena amberjak, skuša marinirana u misu i grilovana. Rafinirane tehnike: molekularni seviče, kuvanje na niskoj temperaturi u vakuumskoj vrećici, sušenje za intenzivan umami ukus. Svako jelo naglašava čistoću, ukus i baršunastu teksturu. Omaž održivom ribolovu, za nepca koja traže eleganciju okeana. 8 slijedova

Gurmanski suši meni: 12 nigiri i autorski omakase sa divljom ribom iz Cukidžija i Hokaida. Nigiri od 7 dana sušenog otoro lososa, ikura marinirana u dimljenom dašiju, kremasti uni na pirinču košihikari kuvanom na pari od bambusa. Tehnike: paljenje binchotanom, starenje u algama, ručno sečenje na milimetar. Specijalitet rol sa pečenim vagju govedinom i crnim tartufom. Uparivanje sakea iz mikro-lota. Japanska čistoća uzdignuta do savremenog luksuza, u ritualu preciznosti i umamija

Simfonija od 8 delova u hramu elegancije. Vrhunski sastojci – tartufi, kavijar – plešu uz avangardne tehnike: sferifikacija, fermentacija, kuvanje bilja na pari. Svako jelo je slika: plavi jastog u dimljenoj čorbi od školjki, golub u dva dela sa redukcijom vina vin santo. Besprijekorna usluga, tišina u sali, uparivanje rijetkih vina. Potpuno iskustvo, gde se ukus, pogled i emocije stapaju u čistoj kulinarskoj umetnosti

Super gurmanski meni „More i planine”: 10 jela koja spajaju dubine i vrhove. Gillardeau ostrige sa želeom od planinskog bora; pečena kapasanta na kremu od belih vrganja; plavi jastog u bisku od školjki i beli tartuf iz Albe; A5 vagju sa crvenim škampima i redukcijom vin jaune. Tehnike: sous-vide, hladno dimljenje, sferifikacija planinske supe. Divlja riba i plemenito meso stapaju se u umami harmoniji. Uparivanje alpskih i morskih vina. Elegancija fuzije, gde zemlja i more postaju poezija.