Otkrijte ekskluzivnu degustaciju posvećenu mesu, apsolutnom protagonistu u svakom obroku. Samo sveži proizvodi, odabrani sa održivih farmi: plemeniti komadi govedine, teletine, jagnjetine i svinjetine, obrađeni izuzetnim tehnikama. Od suvog dozrijevanja do kuvanja u vakuumu, od sporog dimljenja do obrnutog roštilja, svaki zalogaj poboljšava prirodne teksture, sokove i arome. Putovanje za čula za prefinjena nepca, gdje se sirovi sastojci susreću sa majstorskim umijećem.

Uronite u ekskluzivnu degustaciju samo ribe, svježe iz mora. Tartar od sirove plavoperajne tune sa juzuom, crveni škampi na pari sa morskom travom, hladno dimljena amberjak, skuša marinirana u misu i grilovana. Rafinirane tehnike: molekularni seviče, kuvanje na niskoj temperaturi u vakuumskoj vrećici, sušenje za intenzivan umami ukus. Svako jelo naglašava čistoću, ukus i baršunaste teksture. Omaž održivom ribolovu, za nepca u potrazi za okeanskom elegancijom.

Simfonija od 8 jela u hramu elegancije. Odlični sirovi sastojci – tartufi, kavijar – plešu uz avangardne tehnike: sferifikacija, fermentacija, kuvanje bilja na pari. Svako jelo je slika: plavi jastog u dimljenoj čorbi od školjki, golub u dva obroka sa vin santo sosom. Besprijekorna usluga, tiha soba, rijetka vina. Potpuno iskustvo, gdje se ukus, vid i emocije spajaju u čistoj kulinarskoj umjetnosti.

Gurmanski suši meni: 12 nigiri i specijalitet omakase sa divljom ribom iz Cukidžija i Hokaida. Nigiri od 7 dana starog otora, ikura marinirana u dimljenom dašiju, kremasti uni na pirinču Koshihikari kuvanom na pari od bambusa. Tehnike: paljenje binčotana, dozrijevanje u algama, ručno rezanje na milimetar. Specijalitet restorana – rolna sa pečenim vagju govedinom i crnim tartufom. Uparivanje sakea iz mikro-serija. Japanska čistoća uzdignuta u savremeni luksuz, u ritualu preciznosti i umamija

Super gurmanski meni More i planine: 10 jela koja kombinuju bezdan i vrh. Žilardo ostrige sa gelom od planinskog bora; pečeni kapice na kremu od belih vrganja; plavi jastog u bisku od školjki sa belim tartufima iz Albe; A5 vagju sa crvenim račićima i vin jaune sosom. Tehnike: sous-vide, hladno dimljenje, sferifikacija u planinskoj supi. Divlja riba i plemenito meso stapaju se u umami harmoniju. Uparivanje alpskih i morskih vina. Fuzija elegancije, gdje kopno i more postaju poezija.