Ovo je predlog za one koji prate bezglutensku i bezlaktoznu ishranu i ne žele da se odreknu dobre hrane. Meni uključuje: pohovani ražnjić lososa sa tostiranim susamom i kremom od šafrana; tartar od tunjevine mariniranog sa začinskim biljem i naribanim žumancetom; špagete sa ražnjićima i arselama, botargom i limetom; pastrmku od lososa sa pistaćima i balzamičnim sirćetom; pečeni čizkejk sa sosom od jagoda i pudingom od mente.

Мени укључује: димљени патлиџан амус-буш са тимијаном на кростину од цвекле; карпачо од свињског филеа куван на ниској температури са цитрусним воћем, марсала сосом и хрскавим црним луком Черталдо; лингвине са јајима са велутеом од карфиола, конфи чери парадајзом и рагуом од телетине; медаљон од телећег меса са шпикованим основним сосом и мусом од младог кромпира; кору од милефеја са сосом од црвеног вина и боровница, кремом од беле чоколаде и прахом од рибизли.