Morski ukusi sa citrusnim i začinjenim detaljima ustupaju mesto blagoj pirinčanoj karijeri sa Iberijskog poluostrva uz bogata vina. Za kraj, klasični Santijago Tarta sa galicijskom almom.

Meni koji kombinuje svežinu i tradiciju. Počinjemo sa lažnim tatakijem od tunjevine i tostom od brancina mariniranog u citrusima sa majonezom od cikle. Glavno jelo je iberijska svinjska kariljera u amontiladu i Pedro Himenes na krompiru i siru parmentier. Na kraju, torta od jagoda, bosiljak i limeta koji donose lagan i aromatičan završetak.

Meni koji iznenađuje od prvog zalogaja. Počinjemo sa tosterom od straćatele sa karamelizovanim čeri paradajzom, nakon čega sledi originalna dinja i ajoblanko od dinje sa primesama iberijskog čoriza. Nastavljamo sa bakalarom u sosu od šparoga i ukiseljenim jagodama. Na kraju, slatkoća i svježina hladnog kolača od pistaća.