Pažljivo odabrani izbor omiljenih ručnih jela kao što su pasteliti sa govedinom i sirom, mini empanade i pržene zelene plantane sa škampima sa bijelim lukom ili pireom od avokada. Osmišljen kao energičan doživljaj za početnike. Savršeno je za goste koji žele da iskuse autentičan ukus, a da ne moraju da sjede za stolom cijelo vrijeme.

Glavna jela kao što su sporo pečeni pernil (svinjska plećka) ili pileći gulaš, poslužena sa velikim činijama arroz con guandules (pirinča sa leptir graškom), slatkih maduro banana i hrskave baštenske salate. Ovo je srž onoga što radim – spajanje ljudi uz velike poslužavnike hrane za dušu.

Napredovanje od 5 do 7 kurseva. Započnite sa sofisticiranom verzijom mangua (možda prelivenog kiselim lukom i hrskavom prženom salamom), nakon čega slijedi jelo od morskih plodova, prepoznatljivo jelo od živine poput piletine lazone, a završava se desertom inspirisanim tropskim okusima.