Prikupila sam najpopularnije sušije sa mojih časova kuhanja – temari, gunkan i inari suši. U Japanu se nigiri rijetko pravi kod kuće; umjesto toga, ležerno uživamo u sušiju sa tunjevinom iz konzerve i štapićima od krabe. Svi su napravljeni bez sirove ribe, tako da su savršeni za one koji ne vole ribu ili imaju djecu. Suši se dobro slaže sa čavanmušijem (japanskim slanim pudingom od jaja na pari), toplim, domaćim jelom koje grije dušu. Unutar glatkog krema od jaja sa dashi-om nalaze se piletina, šitake pečurke i riblji kolač kamaboko.

Omiljena kombinacija – okonomijaki i jakitori. Okonomijaki je japanska slana palačinka koja se jede u domovima u Kjotu i Osaki, a pravi se od tijesta punjenog kupusom i peče na roštilju pred vama, a na kraju se doda slatki sos i bogata majoneza. Jakitori je izakaja klasik: negima, nežna piletina na ražnjiću sa prazilukom i prelivena slanim i slatkim sosom tare, i šio-grilovani sasami (pileći file) sa mrvicom vasabija i malo limuna za osvežavajući završni ukus.

Šođin rjori je tradicionalna kuhinja na biljnoj bazi zen-budističkih hramova, pripremljena u potpunosti bez životinjskih proizvoda. Ovaj set od jedne ploče oživljava to iskustvo sa sedam jela sa tradicionalnim sastojcima i sezonskim povrćem, posluženim uz onigiri kuglice od pirinča. Očekujte neobične sastojke i načine pripreme s kojima se možda nikad prije nijeste susreli. Meni se menja sa godišnjim dobom, tako da nijedna poseta nije potpuno ista.

Možete da zatražite od ovog profesionalnog kuvara da pripremi obrok u skladu sa vašim željama.