Sezonske škampe pržene u tiganju Maslac od crnog belog luka, sveža čili paprika, belo vino, sos od njihovih sokova i emulzija od pečene paprike. Kroketi od pečene piletine Smanjenje tamnih delova na pozadini sa pticama i majonezom od tartufa. PRIMARNO Dinstana svinjska gušterača Parmentier sa tartufima i demi-glace sosom. ZA ZAVRŠETAK Kremasti flan od citrusa Kandirana pomorandža u medu od cvetova pomorandže i pržena kolačića od limuna.

Omlet od škampa, u stilu Kadiza Ceviče od divljeg brancina u španskom stilu, reinterpretacija leche de toro sosa i paradajza u različitim teksturama. Mesne okruglice od govedine Pire od celera, repe i jabuke, redukcija od mesne i jabučne supe osmotizovano. PRIMARNO File grilovane osliće Bijeli bijeli luk od badema i kokosa, žuti kari i mlado povrće. ZA ZAVRŠETAK Sezonski mini korneti Izbor domaćih sladoleda u skladu sa godišnjim dobom.

ZA POČETAK Grašak u obliku suze sa iberijskom šunkom Pirjano sa svinjskom masnoćom, poširanim jajetom na niskoj temperaturi i strugotinama tartuf Karpačo od dinstanog goveđeg mesa Strugotine parmezana, emulzija rukole, krema od pečene paprike, kaparima i uljem od bosiljka. PRIMARNO Paelja sa crvenim račićima, ostrigama i dagnjama Tamna pozadina morskih plodova i emulzija citrusa. ZA ZAVRŠETAK Kremasti čizkejk Džem od crvenog voća.

ZA POČETAK Tataki od plavoperajne tune Sveži klice, hrskavi čips od artičoke, petazete i sojin gel. Oreja cochifrita Light Parmentier i srirača. PRIMARNO Oktopod na žaru u glazuretu Krem od ljubičastog krompira, romezku sos i dimljeni čimičuri. ZA ZAVRŠETAK Napoleon od jabuke i vanile Hrskavo testo od filo testa, kompot od jabuke, sladoled od vanile i kolačić karamela.

Možete da zatražite od ovog profesionalnog kuvara da pripremi obrok u skladu sa vašim željama.